الدجاج المحشي المحمر مع سراللون الذهبي وطراوة اللحم España

الدجاج المحشي المقادير : دجاجتين حجم وسط (١٠٠٠-١٢٠٠) غرام كاستين ونص رز مصري (٥٠٠ غرام) بصلتين حجم وسط فلفل أسود حب هيل حب قرفة عيدان ورق غار زيت زيتون كبش قرنفل زعفران كركم لوز مقشر كامل أو انصاص أو ارباع لتحضير الرز نستعمل كاستين و نصف رز مصري نضيف لهم ملعقة كبيرة ملح و ننقعهم في ماء ساخن مدة نصف ساعة مقادير الحشوة: ٢٥٠ غرام لحم مفروم . عجل أو غنم حسب الرغبة كاستين ونصف رز مصري قطع زبدة ملح فلفل أسود سبع بهارات قرفة نسخن كمية من الزيت والسمن ونضيف اللحم المفروم عليها نصف ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات نقلب اللحم خمس دقائق تقريبا حتى ينشف من الماء نضيف الرز عليه و نقلبه نضيف ملعقة و نصف صغيرة ملح نضيف كاستين ونصف ماء مغلي نغطي الرز و نتركه ربع ساعة يستوي ثلاث ارباع استواء نخرج كمية من الرز تكفي للحشوة ونضيف لها كمية من اللوز المقلي و نكمل طبخ باقي الرز عشر دقائق اضافية لتقديمه بجانب الدجاج نفرد رز الحشوة ونتركه يبرد قبل الاستعمال نحشي الدجاج بالرز ونترك فراغ في الدجاجة حتى يتمدد الرز  اثناء الطبخ نرفع جلد الصدر عن اللحم و نضع قطع زبدة تحت حتى تذوب و تعطي نكهة وطراوة للصدر نخيط الدجاجة بخيط سميك ونربط الرجلين مع بعض بالخيط لدهن الدجاجة من الخارج نخلط الزعفران مع زيت الزيتون و ملح وفلفل أسود ويمكن اضافة صبغة زعفران نضع الدجاج في صينية لها شبك و نضع في الصينية تحت الدجاج بصلتين مقطعة ارباع و هيل حب وورق غار و كبش قرنفل وقرفة عيدان نضيف كاستين ماء في الصينية تحت الدجاج اذا لم تتوفر هذه الصينية نضع الدجاج على ورق زبدة ونضعها في صينية عادية ونضع الصينية في صينية أكبر نضع فيها الماء نغطي الدجاج بورق زبدة مبلل وقصدير سميك نضعها في الفرن ساعة ونصف اول نصف ساعة على نار عالية و ساعة على نار متوسطة نخرج الصينية بعد ساعة و نصف ونزيل ورق الزبدة والقصدير ونعيدها للفرن للتحمير من الأعلى تقدم مع الرز المطبوخ للخلطة وتزين باللوز المقلي والبقدونس وصحتين وعافية تابعوني على يوتيوب بالاشتراك في القناة ‏/channel/UCx-45sRpSBhGGkX4I_mDNdg او على انستغرام ‏/http://www.instagram.com/food_and_mood79 أو على فيسبوك بالانضمام للمجموعة https://web.facebook.com/groups/208243943682101/?fref=mentions

Category