Duration 8:36

Kıymalı Bafra Pidesi Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi

by Refika'nın Mutfağı

506 044 watched

12 K

Published 5 Jan 2018

Bu hafta Ekmek Teknesi’nde, çocukluğumdan beri çok sevdiğim kıymalı Samsun pidesi yaptım. Bafra pidesi veya kapalı pide de deniyor. Adı ne olursa olsun, bol kıymalı, bol tereyağlı bu pideyi bir yiyen bir daha vazgeçemiyor, lezzetini unutamıyor. ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu 500 gr un- 1,5 kavanoz* 300 gr ılık su- Yarım kavanozdan biraz fazla 1 dolu tatlı kaşığı instant maya 1 dolu çorba kaşığı yoğurt 1 dolu çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz Kıymalı Harç, 500 gr çift çekim dana döş kıyma 500 gr, 3 tane kuru soğan 1 dolu çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Üzerine, 3 çorba kaşığı tereyağı *Kavanoz 660ml lik bir kavanoz. 3 adet yaklaşık yarım kg soğanı tavla zarı boyutunda doğrayın. Dilerseniz mutfak robotunda da çekebilirsiniz ama çok fazla çekip sulandırmayın. Arada durdurarak çalıştırın ve püre haline getirmeyin. Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtıp içine 500 gram çift çekim dana döş kıymayı dağıtarak koyun. Kıymalar biraz pişip hiç pembelik kalmayınca soğanları da ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. 1 çorba kaşığı tereyağını ve birer tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Ardından altını kısıp hatta ocağın daha küçük göze alarak yaklaşık 25 dakika arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanlar iyice karamelize olup hatta benliklerini kaybedene kadar kavurmak önemli. Arada tavaya yapışan lezzetleri biraz sıcak dökerek sıyırıp kıymanın lezzetini katlamayı unutmayın. Bu sırada fırını mümkün olan en yüksek sıcaklıkta altlı, üstlü fansız olarak çalıştırın. Alttan ikinci rafına varsa fırın taşı, sığ bir çömleği veya döküm tavayı ters olarak. Hiçbiri yoksa fırın tepsisini ters çevirip yerleştirin. Bizim fırın en fazla 280 dereceye çıkıyor. O yüzden 280 derecede pişirdim. Kıyma bir yandan kavrulurken siz de pidenin hamurunu hazırlayabilirsiniz. 300 gr su ile 1 dolu tatlı kaşığı mayayı karıştırın. Geniş bir kasede veya tezgaha 500 gr unu koyup üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve ortasına çukur açın. Çukura 1 dolu çorba kaşığı yoğurt koyun. Mayalı suya da 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip karıştırın ve unun üzerine ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve pürüzsüz bir hale gelene kadar 6-7 dakika yoğurun. Hamuru yaklaşık 120 gramlık, iri bir mandalina boyutunda 7 bezeye ayırın. Üzerlerine nemli bir bez örtüp 10- 15 dakika kıyma soğuyana kadar bekletin. Tezgahı unlayıp her bir bezeyi uzun ince yaklaşık 20x45 cm boyutlarında merdane ile ince açın. Fazla unlarını elinizle temizleyip içine 3-4 çorba kaşığı kıymalı harçtan koyun. Ardından uzun kenarlarını ortada birleştirip elinizle sıkarak yapıştırın. Isınmış fırın taşına pideleri dizin. Yaklaşık 10 dakikada yer yer kahverengileşip altın sarısı olup çıtırdayınca fırından çıkartın ve üzerlerine yaklaşık 3 çorba kaşığı tereyağını sürün. İsterseniz ortalarını kesip içine de koyabilirsiniz tereyağını. Keyifle yemeniz dileğiyle. Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/ ►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/ ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW ►Severek takip ettiğimiz kanallar: /user/TurkeyVideoNetwork

Category

Comments - 519

@

@justkens38443 years ago Hollanda' da sushi asym. Arkadalarma akam yemei olarak bu tarifi yaptm. Ve araf brei tarifinizi de yapmtm. Millet delirdi: hem t gerekten ok kararnda hem de ok lezzetli. Sizin tarifleri gvenerek yapyorum. Yaklak 10 farkl milletten alma arkadalarm var. Herkes baylarak yedi. Bafra pidesinin bu kadar sevilceini tahmin etmemitim dorusu. Sanrm bi sonraki akam yemeimiz iin sarma/dolma tarifinizi denicem. Emeinize salk! Selamlar. ...Expand 15
@

@mizgin53064 months ago Bilmem kanc yapm, ok lezzetli oluyor favorim tariflerim arasnda. Elinize salk. 1
@

@emrefurkankaya4 years ago In' den selamlar! Ellerinize salk, cocuklugumda her sene memlekete gittiimizde yediimiz ilk ey bafra pidesi, ayryetten bafra llarada burdan selamlar! 3
@

@sedasahin69594 years ago Ekmek hamurundan pide yaptmda dilerimin krlmadna kretmitim. Ramazan ay, corona dolaysyla heryer kapal, nasl yapabilirim derken videoyu g altn bulmu gibi oldum. Nanlmaz gzel kvaml bir hamur ve harika pideler oldu. Yaparkende yerkende keyif aldm. Tek kelimeyle harika bir ekipsiniz. Damak tadnz veyemekokulu. ...Expand 1
@

@ecg2036 years ago Vallahi bu ekibinher tarifte yutkunmaktan boazmyemekler yapan biri olarak teekkrdert grmesin.
@

@arzunursen58023 years ago Ellerinize salk diyorum ve bahar hanma katlyorum onun ad bafra pidesi bafra' dan uzakta olan biri olarak bu video beni ok mutlu etti teekkrler. 1
@

@denizgokbulut66343 years ago Ellerinize emeinize salk burakbey buraklar hep mi marifetli oluyor benim olumda mutfakta ok yetenekli. 1
@

@fatmaata49933 years ago Ellerine salk ok gzel grnyor bende deneyeceim.
@

@hamidegunas33836 years ago Bir yemek ancak bu kadar gzel anlatlr. Tek kelimeyle muhteem.
@

@gulerfrat40404 years ago Elinize salk bende bugn tarifinizle yaptm ok gzel oldu teekkr ederim hayrl gnler.
@

@Feixuee6 years ago Hemen her videonuzu seyretmiimdir. Ounda siz yaptklarnz afiyetle yerken izlemeye devam etmiimdir. Ama emin olun hibirisinde siz frndan yeni km yarm pideleri tereyayla hunharca yalarken olduu kadar yutkunmammdr.
kalkp yapp ben de hi cimri davranmayarak " u drdne bir buuk kak falan" srmek istiyorum yoksa o sahne ryalarma girecek. ...Expand 18
@

@senapolat21456 years ago Dislike atann mantn zemiyorum.
yemek kanalnda neyi beenmiyosun?
sanrsn gitti oraya, tadna bakt da beenmedi.
emeinize salk, tm tarifler mkemmel, siz mkemmel. 173
@

@gizem59083 years ago Yaptim. 10/10 oldu. Siz bir harika bi detaysnz. Masallah niyetine.
@

@mustafaisikli88065 years ago Lk defa yaptm biraz acemi ii oldu ama yine de ok gzeldi. Teekkrler. 1
@

@roadsidebites89746 years ago Tarzn ok iyi samimi iten olman ok gzel basarilar. Tarifler iin tesekkurler. Mexico cancun dan selamlar.
@

@gulcingk76774 years ago Teekkrler denedim ok gzel oldu, imdi ikinci kez yapiyorum, herkes bayildi.
@

@hamideylmaz92152 years ago Bir bafral olarak sizlerle gurur duyurum. O pidenin tr sesini ve tereyal nefis lezzetini oksalk muhteemsiniz.
@

@melekkasimova10633 years ago Pide tarifi mukemel ka defa yaptim. Harika ok teekkr ederim.
@

@lalebatum43055 years ago Btn tariflerinizi severek izliyor, ounu da frsat bulunca yapyorum ama bu en bi fenalar. Hemen yaplacak, elinize salk.
@

@rabiagoksuseber94053 months ago Defalarca yaptm enfes oluyor, ellerinize salk.
@

@sumeyraocak41244 years ago Bafra gelini olarak gerekten mthi bir lezzet vee tabiki muhteem bir tarif bundan baka tarifle asla yapmyorum elinize salk. 1
@

@yasarozay6954 years ago Tarifinizi bu akam denedim, ev halk hep birliktekym etli ve peynirli denedik, harika oldu. Ok teekkrler. Bu gnler iin bu tarifler ok kymetli.
@

@Kayabue5 years ago Demin yaptm ve bende ordulu olarak bu tarz pideyi iyi bilirim ve ok severim. Gerekten sper oldu ellerinize salk.
@

@nihalcil78556 years ago Burak kardeim yapmasam seni yaparken grnce insann can ekiyor kalkp yapacam ellerine salk. 1
@

@sevdeakn84484 years ago Bugn denedim pide tarifinizi gerekten mkemmel oldu. Zaten sizin hangi tarifinizi denediysem sonu hep sper oluyor. Elinize emeinize salk. Neeniz hi kaybolmasn.
@

@mavikelebek68116 years ago Sayin ekmek teknesi bicak hediyesini verdiniz mi elinize salk yemek okulunda seni izliyorum itenlik ve samimiyet bakadr.
@

@sonbahar62944 years ago Srekli yapyorum ellerinize salk harika oluyor.
@

@ortaconder16036 years ago Toronto' da guzel pideci bulmak cok zor. Bu tarifle evde harika bir lezzet yakaladik, cok tesekkur ediyoruz.
@

@senagursu69106 years ago Burak bey sizi sonradan kesfettim ve bir hayran kazandiniz. Samimiyetiniz, cabasi. 2
@

@lutfiyeerdinc64474 years ago Alanyada yayorum bir samsunlu olarak seni kutluyorum birebir ayns helal olsun mkemmel tarif emeine salk.
@

@fatimaklc3990last year Ben defalarca yaptm. Mthi tesi byle biey yok. Ook teekkrler.
@

@yaseminyas98976 years ago Pideyi yaptim. Gerekten ok guzel oldu. Hamuru da ok lezzetli. Olleri de tam bir tarif. Denemeyi dnenlere tavsiye ediyorum.
@

@fisildayan6 years ago Tarifi yaptim ve cok ama cok iyi oldu. Bekledigimden daha iyi bir tat yakaladim. Kiymayi ve sogani usul pisirmek inanilmaz bir lezzet katti gercekten ben . ...Expand
@

@susu1991bxl6 years ago Burakin videolarini daha izlemeden begeni yapiyorum! Cok samimi. 1
@

@eminekaradasoglu40704 years ago Sevgili burak tariflerini gnl rahatlyla yapyorum bugunde pide yaptm sonuc muhtesemdi ok tesekkrler.
@

@fatmakanitemiz34056 years ago Harikasiniz wahu ucten samimi dogal kiymaya tuz koymamisim muhaha sahanesiniz.
@

@fpz68884 years ago Burak bey merhaba, tarif iin ok teekkr ederim. Yaptm ve inanlmaz lezzetli oldu.
@

@sister34486 years ago Elinize salk ok gzel grnyor. Keke bunu gecenin krnde izlemeseydim, hemen o pideyi yapardm ki.
@

@hulyadonmezer24034 years ago Yok byle bir samimiyettuzu unuttum vs ahanesiniz.
@

@fetakmiller4 years ago Yaptim, harika oldu. 450gr kiyma, o kadar da sogan koymama ragmen icim yetmedi - sizin kadar bol keseden de koymadigimi dusunuyordum. 8 beze cikti, son iki beze icin kasar/yumurta karisimi kullandim.
@

@selinsworld20916 years ago Bundan be sene nce memlekete giderken samsun' a uramtk ve babam bu pideden almt hayatmda yediim en gzel pideydi hala tad damamda: sizde ok gzel yapmsnz ellerinize salk:
@

@kevsererduran55656 years ago Harika bir video ya. Bittim resmen izlerken. Ellerine, azna salk. Sper samimi olmu. 1
@

@gulcicek23216 years ago Bugn yaptim, cok lezzetli oldu, tarif icin tesekr ederim.
@

@kozmikh19464 years ago Yaptm efsane oldu dardafark yok tarif iin teekkrler hocam.
@

@lilynail80076 years ago Ilk carsaf boreginizle basladim ekmek teknesinin tariflerine kocama diyeti bozdurttum sayenizde sira pidede.
@

@muberrakalyoncu41396 years ago Bafra' nnhem ucuz hem kolay hem lezzeti hem doyurucu ellerinize salk. 1
@

@haticevural39452 years ago Burak bey ok iten ve samimi herseyiniz mutfakta kalite tesadf deildir.
@

@zehra_73546 years ago Cok guzel. Cok seviyorum sizi. Benim 13 yawim var ve harika yemekler ve tatlilarselam. 2
@

@yesilbahce56875 years ago O nasl bi yemektir ama ya nasl canm ekti elinize salk.
@

@makagent4 years ago Bugn pideyi yaptim harika oldu. Braz hamurum artt 5 tane gzleme yaptim. Tarif iin teekkrler.
@

@lauradengizek44856 years ago Elinize salk! Kalktm hemen yaptm. O kadar gzel ve lezzetli oldu ki resim bile ekemeden hemen yedik bitirdik eim bayld. Lk kez yapmtm artk hep yapac id="hidden13"am sayenizde. Sizi ok seviyor ve bu gzel iinizin baaryla devam etmesini diliyorum. ...Expand
@

@zehraulupinar99184 years ago Merhabalar sizi srekli takip ediyorum refika hanmn doalli beni mest ediyor ama burak varya muteem ok gler yzl ve tatl hepinize kolay gelsin.
@

@bahuozhan88064 years ago Ok gzel oldu herkes bayld efsane tarif ok teekkr ederim.
@

@lgz81355 years ago Kesinlikle internetteki en iyi pide tarifi. Samsun bidesini zledike yapyorum.
@

@nuoz96726 years ago Bir bafra l olarak ayn grnyor. Tadnn ok daha iyi olduuna eminim.
@

@fatimaklc39904 years ago Yaptim muthis oldu efsane oldu elinize saglik.
@

@gulylmaz60356 years ago Tabikide samsun pidesi. Elinize salik teekkrler bizde her pazar yapilir.
@

@musasan67116 years ago Verilen llere harfiyen uyduk, i har olarak kymann yan sra az tuzlu hellimli de denedik ve sonu her ikisi iin de mkemmel oldu. Kbrs' tan sevgi ve sela . ...Expand 1
@

@aysenursubs6 years ago Yine bir gece vakti actim videolari izliyorum. Acikiyorum ve ac uyuyorum. Samsundan selamlaar. 2
@

@bengisuugur82066 years ago Kymaya tuz koymamm derken ki sempatikliiniz < 3. 9
@

@anitacosma7364 years ago Amazing good job always thanks from australia. 1
@

@leydasisman51966 years ago Ok tatlsnz istanbulda okuyorum iu ana kadar grdm en nl kii bahar kuzguncukta ekim yaptnz yeri anlamszca araya gezdim sizi seviyorum.
@

@nevintank11404 years ago Yaptk sper oldu teekkr ederiz tarif iin.
@

@uurchi20766 years ago Ya siz ne kadar sempatiksiniz, baylyorum btn ekibe sanki arkadalarm izliyormuum hissikeke ayn meslekten olsaydk diyorum iimden sizi izlerken: 1
@

@jenakarako51036 years ago Bir samsun' lu olarak tesekkurler. Bizde pide cesitleri ikiye ayrilir. Terme pidesi yumusak, bafra pidesi citir. Ellerinize saglik. Bir de lahmacun tarifi alabilirmiyiz lutfen. Sevgiler. 15
@

@betulcetin50676 years ago Patateslisini yaptim nefis oldu tesekkurler burak bey.
@

@sevtapulgersarac47804 years ago Samimi iten ve lezzetli tarifleriniz ile muhteem bir yemek okulu, ellerinize salk.
@

@ilknurekrem6 years ago Harikasin burak ellerine saglik nefis duruyor helede o citirtiii.
@

@blgo11992 years ago Samsun pidesi, pazar kahvaltlarnn batac. 2
@

@MB-hl6eq6 years ago Yeminle imreniyorum maharetli adamlara brawo.
@

@burcukarhan2124 years ago Tarif iin teekkrler, ilk denememde muhteem oldu!
@

@vokalpiyano6 years ago Bu atmosferde kim daha cok yiyecekda izlemek isterdim ama o ekipte eglence ugruna o kadar kalori almak isteyecek biri yoktur. Zaten dogrusu da bu: refika hanim, burak bey ve fotograf sanatcisi bahar hanim sizi seviyorum:. ...Expand
@

@baharozturk68656 years ago Ay resmen ac ekerek izledim! Snav haftam biter bitmez kyma alp deneyeceim, umarm sizinki kadar tr ve lezzetli olur ellerine salk burak abi. 1
@

@alev29004 years ago Daha nce pii iin bir iki defa mayal hamur yapmtm. Bunu sylyorum ki mayal hamur konusunda tecrbesiz olduunu bilin. Yaptm ve oldu. Daha nce s da skdar' da doanclar parknn karsndaki bafra pidecisine giderdik. Aynen orada yediklerimiz gibi oldu. Enmeyin, yapamam demeyin kalkp yapn. Nefis birey! Ellerine salk ekmek teknesi, teekkrler burak!. ...Expand
@

@FiuzeBetuel5 years ago Bu tarifi yaptim bugn mkemmel oldu ellerinize saglik bayila yedik.
@

@busragungor9266 years ago Yaa ban gzellii bayldm ellerinize salk.
@

@nazlsonat73626 years ago Mkemmel bir pazar sabah tarifi dayanamadm yaptm, ok gzel oldu. Teekkrler hammurabi. 1
@

@kadnotantik39164 years ago Ok iyi ya bayldm bu kanala refika ' da suz de ok tatlsnz.
@

@deliadobrescu61944 years ago Thank you so much, also for the english subtitles.
@

@gulsaheyriboyun16474 years ago Cok gzel oldu bende en ksa zamanda deneyip size yazcam tekrar.
@

@jdatm58126 years ago Hamur islerinde super beceriksiz bir cift olarak muhtesem bir sekilde yapabildik bunu. Ustelik 10 yildir kanada' da yasiyoruz ve tam on yildir ozledigimiz . ...Expand
@

@Batuhan_556 years ago Anca bu videonuzu grdmbafra pidesi he bafral oarak vazgemediim vazgeemediim bir pide o efsane turan amca vardr o numara yapar abi sen hakkn vermissin tam olmasada gerekten ellerinize kollarnza salk burdan bafrallara selam olsun. ...Expand
@

@aslaslan58256 years ago Insann her gn seninle hamur aas geliyor. 2
@

@iremulusoy74686 years ago Azmn suyu akt vallaha gene yaptnz yapacanz. Ellerinize kollarnza dilinize salk.
@

@Ryan-pr4my6 years ago Bir an refika abla anlatiyor zannettim. Cok guzel gozukuyor ellerine saglik.
@

@reyhanyagmur37435 years ago Bugn yaptm ok gzel oldu ama unu tariften fazla koymam gerekti hamur ok lezzetliydi tskler burak bey.
@

@pinarkablanoglu28994 years ago Ben bu hamuru kymal pide ve lahmacun iin 2 ayr i hazrlayarak kullandm. Efsane gzelll oldu iyiki varsnz. Buara ne yapsak sizeila oldunuz acu sucuk pide bazlama gidiyoz sradan. Sadece eki mayay beceremedim onuda yapcam. Saolun, varolun. ...Expand
@

@elifzeynepdoruk67414 years ago Ok kez yaptk. Ok iyi tarif, korkmadan deneyin.