蛋糕卷开裂，蛋糕卷掉皮的原因和解决方案 Reasons and solutions of Swiss Cake Roll

瑞士蛋糕卷失败的原因和解决方案 Reasons and solutions of Swiss Cake Roll 在我的频道里已经有8个蛋糕卷的视频。很多网友留言，他们通过看视频成功卷出了满意的蛋糕卷。也有网友留言，在卷蛋糕卷的过程中出现这样那样的问题。 昨天，一口气卷了4根蛋糕卷。今天主要针对：烤蛋糕片过程中出现：蛋糕片鼓起、开裂、表面上色不均；卷蛋糕卷过程中出现：断裂，掉皮等的问题分享一下我的经验。 为了更好的说明问题，我又录制了一遍抹茶蛋糕卷的视频，以边做边探讨。 材料ingredients: 鸡蛋 Egg 5pcs 牛奶Milk 90g 糖 Sugar 55g 低粉Cake Flour 55g 玉米油 Corn oil 48g 柠檬汁 Lemon juice 2g 抹茶粉Matcha Powder 8g 抹茶奶油馅filling: 淡奶油 Whipping Cream 150g 抹茶粉 Matcha power 3g 糖 Sugar 10g 烤盘尺寸：28*28cm Pan size 28*28cm 烤箱预热330°F(165°C）中层烤20分钟+1分钟上火 Put it in the middle of the preheated oven, 165°C (330°F) bake for 18minutes+1minute broil

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