روستو
أي كان نوع اللحم
المقادير
كيلو لحم
شرايح دهن مدقوقه نصف كيلو
ملح خشن
زيت نصف فنجان
ملح
دبس فليفله
فلفل
زعتر بري ملعقه
حليب نصف كوب وممكن البديل لبن زبادي
ملعقه توم مدقوق
تخلط المكونات ويحضر الصوص المميز
بعد ذلك نأتي بشريحة اللحم وتفرك وتنقع 12ساعه
ملاحظه كل ماكان اللحم لعجل صغير يقصر زمن النقع
بعد ذلك
تقسم شرايح الدهن
وتدق من خلال كيس نايلون
بعد ذلك
نأتي بورق زبده
ثم
نصف شرايح الدهن ونأتي بشريحة اللحم وننتشلها من الصوص المنقوعه فيه ونضعها فوق شرايح الدهن نحرص على تغطية قطعة اللحم بشرائح الدهن من حميع الأطراف
ثم نرصها بورق الزبده على شكل رول
ثم نأتي بورق قصدير
ونضع رول الزبده فيه ونلفه
ثم نأتي
بصينية ألمونيوم
ونأتي بملح صخري
نفرشه بأرض الصينيه
ثم نضع رول اللحم الملفوف بلقصدير
وتطمره بلملح ونحرص بتغطية الرول من جميع الأطراف بلملح
وهكذا بكون جاهز للشوي
ممكن فرن حجري
والبديل جود بلموجود فرن عادي
يحمى مسبقاً
على حراره 200 من فوق وتحت
بتاخد ساعتين
بعد ساعتين
نخرجها ونتركها مدفونه راح تكمل استواء ثم نفتحا لنرى روعه
تحضير اللحم
ولاأروع ولاأطيب
الشكر الجزيل والدعاء بضهر الغيب للشيف أحمد الحردان
من مطبخ حريم السلطان
من كتيب دلال حناوي
Category
Show more
Comments - 147
Related videos for روستو تحضيرها الصحيح من أفخر المطاعم وسر طراوتها للشيف أحمد الحردان مع دلال حناوي España: